Правда рецепт супа у меня больше осеннего, но я никак не могла не поделиться, так как он идеальный. Честно. Я много варила тыквенных супов - ооочень много. И этот я прямо хочу отметить) Тыкву я вообще обожаю и едим её всю зиму обычно в разных видах - в основном каши, запечённая тыква, салаты с тыквой и яблоком и т.д.
Итак:)
ИДЕАЛЬНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СУП
На 6 порций нам нужно:
- Тыква - примерно 500 г мякоти (ну сколько хочется на самом деле)
- Морковь - 2 штуки
- Батат (сладкая картошка) - 1 штука (ну, если нет у вас этого и Бог с ним. У нас всегда она есть, муж очень любит её)
- Лук репчатый - один
- Небольшой корень имбиря (это важно! без имбиря это не будет идеальным тыквенным супом:)
- Чеснок - зубчика 4 (но вообще сколько уж хотите)
- Пучок кинзы (он же кориандр) - это обязательно!
- Оливковое масло, сливочное масло кусочек небольшой, соль перец
Переложить тыкву, батат, морковь, имбирь, чеснок, кинзу и лук в большую форму для выпечки. Добавить сливочное и оливковое масло. Посолить и поперчить. Основательно перемешать все руками и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 25.
Когда тыква покроется легкой корочкой, вынуть форму из духовки и аккуратно переложить овощи в большую кастрюлю. Добавить воды — чтобы она покрыла овощи.
Довести содержимое кастрюли до кипения и подержать еще три-четыре минуты, проверяя состояние тыквы: она должна размягчиться. Смесь прокрутить в блендере, главное — не перестараться и не доводить суп до однородного состояния: в нем должны чувствоваться кусочки тыквы, имбиря, чеснока и прочего. Посолить, поперчить. Подавать обязательно с листиками кинзы, это мега вкусно!
ИДЕАЛЬНЫЕ СКОНЫ
Что такое сконы? Они же scones. Это типично британская выпечка, обычно сконы подают к их знаменитому ритуалу чаепития в 5 часов вечера:) Объяснить, на что это похоже я могу одним - это, как наши коржики. Может кто помнит в школьных столовках у нас были коржики, посыпанные сахаром. Вот сконы это что-то подобное, но тесто тут не песочное, а больше как слоёное. Короче, внутри они мягкие (и их можно разрезать и намазывать на них джем), а снаружи они слегка твёрденькие. До этого я пробовала печь сконы и не раз, но как-то всё было не совсем то.
Этот рецепт я нашла у Ayn, очень люблю её рецепты и много лет готовлю по ним. Оригинальный рецепт тут
на 12-24 сконов
- 2 чашки (280 гр) муки
- 2 ст л сахара
- 2 ч л пекарского порошка
- 1/2 ч л соды
- 1/4 ч л соли
- 1/2 чашки (110 гр) холодного несолёного сливочного масла, порезать на маленькие кубики
- 1/2 чашки мелких шоколадных чипсов (или мелко порезанная шоколадка)
- 1 яйцо
- 1/2 чашки (120 мл) молока или кефира/buttermilk
- Лимонная или ванильная глазурь*
Прогреть духовку до 190°C /375°F.
В большой миске венчиком смешать сухие ингредиенты (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить кусочки шоколада; перемешать вилкой.
Смешать в чашке молоко и яйцо. Добавить молочную смесь в муку и перемешать вилкой.
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить кусочки шоколада; перемешать вилкой.
Смешать в чашке молоко и яйцо. Добавить молочную смесь в муку и перемешать вилкой.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, примять рукой в лепёшку, затем сложить пополам — и так повторить 4-5 раз ( примять, сложить…). Тесто должно получиться как-бы слоёным, если оно слишком мягкое, подсыпать немного муки. Сформировать из теста прямоугольник или квадрат толщиной 3 см и разрезать на 12 частей (получившиеся прямоугольники можно разрезать пополам на треугольники — 24 штуки).
Положить сконы на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 3 см (сконы можно смазать сливками или кефиром и посыпать крупным сахаром).
Положить сконы на противень, смазанный растительным маслом, на расстоянии 3 см (сконы можно смазать сливками или кефиром и посыпать крупным сахаром).
Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
*Глазурь
Для лимонной глазури: смешать пудру (1 чашка) и лимонный сок (~1/2 лимона), добавляя по 1 чайной ложке, до густоты крема.
Для ванильной глазури: смешать пудру молоко или сливки (добавляя по 1 чайной ложке) и 1/2 ч л ванильной эссенции.
Для ванильной глазури: смешать пудру молоко или сливки (добавляя по 1 чайной ложке) и 1/2 ч л ванильной эссенции.
Остудить сконы на решётке 10 минут и полить глазурью — глазурь переложить в небольшой пакетик, ножницами отрезать у пакета кончик и выдавить глазурь на сконы.
Подавать тёплыми или полностью остывшими — с чаем или с кофе.
Всем приятного аппетита и только отличного настроения!
