Супер нежный пирог из риккоты

 Всем привет! Давно меня тут не было) Жизнь закрутила меня в свой водоворот) Но я не пропала и спешу поделиться простейшим и вкуснейшим рецептом.
Я нашла этот рецепт у Belonika, все, конечно же, знают, кто она и я давно готовлю по её рецептам. Всё смотрела на этот рецепт и руки не доходили, а тут вчера рикотта хорошая продавалась по милой цене, ну и, думаю, настал тот час)
Рикотта, если кто не знает, это такой пресный мягкий нежный итальянский творог. Его можно сделать и самому и в интернете есть куча рецептов, но я не заморачивалась и купила. Телодвижений для этого пирога минимум, восторгов - максимум! Я к себе строга, поэтому что попало рекламировать не буду)))) Пекла утром, к вечеру почти ничего не осталось)
Итак!

1. 300 г рикотты
2. 150г сахара
3. 250г муки
4. пакетик разрыхлителя (я на глаз положила)
5. 3 яйца
6. 80 мл оливкового масла (у меня было масло авокадо)
7. соль, цедра одного лимона

Яйца взбить добела с сахаром, муку смешать с разрыхлителем. В яйца добавить муку, рикотту (перед этим хорошенько её помять вилкой), оливковое масло, соль, цедра лимона и выложить всё это в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху можно вдавить в тесто любые мягкие фрукты. У меня была большая спелая груша, я её туда и положила. Летом автор пишет можно положить абрикосы, думаю это невероятно вкусно!
180 градусов духовка - примерно на час.
Честно! Ну очень вкусно и нежно! Советую;)